Необходимо: Песочное тесто: 100 г муки, 50 г масла, 35 г
сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 1 желток;
Бисквит: 3 яйца, 75 г сахара, 4 ст. л. воды, 125 г тертых
орехов, 30 г порошка какао, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л.
клубничного джема;
творожный крем: 400 г жирного мягкого творога, сок и цедра 1
апельсина и 1 лимона, 100 г сахара, 15 г желатина, 500 г
клубники, 1/2 л сливок;
Украшение: 250 г клубники, клубничное желе, рубленые орехи,
листочки мяты. Песочное тесто. Просеять муку, кусочки масла,
сахар, ванильный сахар и желток смешать, вымесить тесто,
завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, выложить в
смазанную жиром форму и выпекать в предварительно разогретой
духовке при 180° примерно 20 мин. Корж охладить.
Бисквит. Яйца: желтки отделить от белков. Желтки растереть с
сахаром и теплой водой до состояния крема. Белки взбить в
крепкую пену. Белок, орехи, просеянный порошок какао и крахмал
добавить в желтковый крем и все осторожно перемешать. Бисквитную
массу выложить в смазанную маслом форму и выпекать в
предварительно разогретой духовке при 180 град. примерно 30 мин.
Бисквит охладить.
Творожный крем. Творог, сок и цедру апельсина и лимона,
сахар вымешать до состояния крема. Желатин замочить в воде.
Вымыть клубнику, самые красивые ягоды разрезать пополам,
остальные размять вилкой. Размятую клубнику добавить в творожный
крем. Хорошо отжатый желатин развести в 3 ст. л. горячей воды и
добавить в творожный крем. Взбить сливки и вместе с половинками
клубники осторожно смешать с творожным кремом.
Песочный корж выложить на дно разъемной формы для торта,
промазать джемом, на него положить бисквит и надеть
цилиндрическую часть формы. Клубничный крем выложить на бисквит,
поставить в холодильник на 3 часа. Украшение. Промытую клубнику
нарезать дольками. Украсить торт клубникой. Хорошо полить ягоды
полузастывшим клубничным желе и потом охладить. Можно украсить
торт листочками мяты. Края торта обсыпать орехами.
|