Можно мешать кофе различных сортов.
Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед
варкой. При обжаривании кофейных зерен надо обратить внимание на
то, чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново-
коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч. л. кофе порцию, а
двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если желательно
приготовить еще более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на
5 или 10 граммов. Кофе не варят, а заваривают кипятком так же,
как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на
стол, подавать горячим.
2. 1/2 л воды, 50 г. молотого натурального кофе, сахар
добавить по вкусу). Кофе заваривается в специальных кофейниках.
При отсутствии кофейника следует половину молотого кофе залить
холодной водой в посуде, употребляемой исключительно для
приготовления кофе. Кипятить 2-3 минуты, добавить остаток кофе,
заварить, отставить на край плиты, плотно закрыть. Дать
отстояться 10 минут, слить настой через сито в нагретый
кофейник, который подается на стол или разливать в нагретые
чашки. Кофе подают очень горячим. Кофе натуральный
приготавливают также с добавкой специального цикория. К черному
кофе можно подавать отдельно взбитые сливки.
3. Берешь кофейник (чайник, кастрюлю, и т.д.), наливаешь
свежей не кипяченой воды пока кипятится вода, усердно мелешь
кофе (заранее перемолотый кофе очень быстро теряет свой аромат,
а в оригинале еще и обжариваешь зерна...). Снимаешь воду с огня
на первой стадии кипения, кидаешь туда молотый кофе с расчетом 1
ст. ложка с горкой на литр воды (я люблю крепкий кофе,
получается вполне пристойно) и быстро перемешиваешь (на этой
стадии надо быть аккуратным иначе произойдет deviсe overflow).
Закрываешь сверху крышкой (можно еще полотенцем) и ждешь минут
пять. При таком приготовлении осадок в кофейнике получается чуть
ли не белым.
Попробуешь поделись впечатлением...
Кофе натуральный, заваренный в специальной кофеварке
Специальную кофеварку с фильтром сильно нагреть (лучше всего
вставить в посуду с кипятком). В верхнюю часть кофеварки всыпать
очень мелко молотый кофе, прикрыть ситечком и обливать понемногу
кипятком, так, чтобы настой медленно стекал в нижнюю часть
кофеварки. Кофе подавать очень горячим, наливать в нагретые
кофейные чашки, не до краев (примерно до 1/2 высоты чашки).
Можно подавать с взбитыми сливками.
|