Необходимо для 4 порций: 4 куска филе трески (весом 125-185 г
каждый);
2 ст. ложки свежего лимонного сока;
соль;
перец;
1 ст. ложка оливкового масла;
1 небольшая мелко нарубленная луковица;
1 небольшой нарубленный зеленый сладкий перец (без семян);
60 г очищенных тыквенных семечек;
2 ст. ложки мелко нарезанного кориандра;
0,25 стакана апельсинового сока;
2 сваренных вкрутую яйца и дольки лимона для украшения.
Разогрейте плиту до 180°. Протрите рыбу абсорбирующей
кухонной бумагой и натрите лимонным соком. Сложите филе в мелкое
жаропрочное блюдо, слегка посолите и поперчите. Нагрейте масло в
кастрюле среднего размера. Добавьте лук, зеленый перец,
тыквенные семечки и половину кориандра. Слегка поджарьте, пока
лук не станет мягким, но не подрумянится. Положите основную
массу начинки между рыбным филе, а остатки сверху. Полейте
апельсиновым соком. Накройте крышкой и запекайте 15-20 минут до
готовности. Подавайте с четвертинками яйца и дольками лимона
|