На 4 порции.
Куриные ножки - 4 шт.
хлеб белый - 4 ломтика,
молоко - 4 ст. л.
печенка куриная - 50 г.
лук репчатый - 1 головка,
масло сливочное - 3 ст. л.
сметана - 4ч. л.
мускатный орех - 4 г.
соль,
перец по вкусу.
С куриной ножки сиять кожу так, чтобы она осталась прикрепленной
только к самому концу ножки. Остальную часть ножки отрубить,
мякоть отделить от костей и пропустить через мясорубку. Хлеб,
замоченный в молоке, дважды пропустить через мясорубку с
паштетной решеткой и смешать с мясом.
Репчатый лук нашинковать и слегка обжарить на сковороде в масле.
Прибавить к нему куриную печенку, предварительно ошпаренную
крутым кипятком, и жарить еще пять минут. Затем печенку
охладить, порубить и перемешать с луком и мясом, добавив
мускатный орех, соль и перец.
Фаршем начинить куриную ножку, зашить ее, смазать сметаной и
жарить в духовом шкафу (15-20 минут при температуре 180°).
|