Рецепт: "СВЕКОЛЬНИК ХОЛОДНЫЙ"

На 4 порции
Свекла - 450 г.
сметана - 150 г.
сахар - по вкусу,
4 яичных белка,
огурцы свежие - 300 г.

салат лиственный - 40 г.
лук зеленый - 45 г.
петрушка,
укроп - 20 г.
лимонная кислота - по вкусу,
отвар свеклы - 1 1/2 л.

Варить свеклу до готовности в воде, добавив лимонной кислоты, 
затем охладить, очистить свеклу и процедить отвар. Свеклу 
нашинковать и соединить с отваром, добавить сахар, рубленый 
вареный белок, нашинкованные салат и лук, а также мелко 
нарезанные огурцы и заправить сметаной. Перед подачей к столу 
посыпать свекольник рубленой зеленью.