Вымыть 3 кг сладкоплодного жгучего перца, отрезать "хвостики" (1
см от основания) и слегка испечь на сильном огне (не до стадии
мягкости). Из 5 кг хорошо поспевших очищенных от кожицы
помидоров приготовить сок, довести его до кипения, дать ему
покипеть 20 мин. добавить 250 г. сахара, 500 мл, растительного
масла и 200 г. соли. В этот маринад опустить испеченный перец и
дать ему покипеть 5-6 мин. Готовую смесь разлить в банки емкостью
800 мл, (1 л), предварительно обернутые бумагой, наклонить
доверху, быстро закупорить герметически и перевернуть вниз
крышками, держать так до полного остывания.
|