1 кг капусты, 100 г яблок (антоновка), 5 г семян тмина или
укропа,
50-100 г. сахара, 25 г. соли. Состав заливки: на 1 л воды - 0,3 -
0,4 л уксуса 9%-ного.
На литровую банку - по 5-8 горошин черного и душистого перца.
Капусту подготовить и нашинковать, как для квашения. Антоновку
очистить от кожицы и сердцевины, нарезать соломкой или кубиками.
Капусту смешать с нарезанными яблоками, добавить соль, сахар,
перец и отставить на 2-3 часа. Приготовить заливку и заполнить
ею банки на 1/4 уложить в них капусту с яблоками и приправами,
слегка уплотняя. Заливку не отливать. Пастеризовать при 90°С:
пол-литровые банки- 20 мин. литровые и двухлитровые - 25 мин.
|