1 кг капусты, 1 кг сладкого перца, 100-200 г. лука, 40-60 г.
соли. Состав заливки: на 1л воды- 0,43л уксуса 9%-ного, 200-300
г. сахара. На литровую банку - 3-4 г. семян тмина или укропа.
Зеленые мясистые плоды сладкого перца очистить от семян,
бланшировать 4-5 мин. в кипящей воде и сразу же остудить в
холодной. Перец нарезать мелкими кусочками, капусту очистить и
шинковать, как для квашения. Лук очистить и нарезать мелкими
кубиками. Подготовленные овощи смешать, добавить соль. Горячей
заливкой заполнить банки на 1/4. Овощной смесью заполнить банки
так, чтобы заливка покрывала их сверху. Заливку не отливать.
Пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки - 15
мин. литровые и двухлитровые банки - 20-25 мин.
|