Жюльен можно приготовить из вареного, сырого или предварительно
обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного
соломкой, которое заливают соусом, посыпают тертым сыром,
сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.
Приготовление соуса: сначала муку надо подсушить на сковороде,
не обжаривая ее, за~ затем добавить сливочное масло и,
непрерывно помешивая, слегка обжарить, потом понемногу влить
горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая
довести до кипения. Полученный белый соус смешать со сметаной в
соотношении 1:1, 1:3 или 3:1 и довести до кипения, залить им
нарезанное куриное мясо и запечь в духовке.
куриное мясо - 300-400 г.
куриный бульон или молоко - 1 стакан
мука - 1 ст. л.
сливочное масло - 2 ст. л.
сметана
сыр - 1 ст. л.
соль - по вкусу
|