Взять кусок мяса 200-300 г. (подойдет говядина или нежирная
свинина). Желательно, чтобы мясо было немного замороженным.
Порезать на тонкие ломтики. Затем соломкой длиной 4-5 см, по
возможности меньшей толщины. Мариновать 1-2 часа (если хватит
терпения). Маринад - 2 столовые ложки соевого соуса (только не
"Хайнц" или израильский соевый соус), 1 большая луковица, 1
большая долька чеснока, сок из половины лимона, красный острый
перец по вкусу, (для оригинальности можно добавить немного
мандаринового сока, сироп шиповника или еще что-нибудь кисло-
сладкое на ваш вкус). Раскалить сковороду с 2-3 столовыми
ложками растительного масла, обжарить 1 большую луковицу
нарезанную полукольцами до золотистого цвета, добавить мясо (по
возможности без маринада, его оставить на потом) обжаривать мясо
2-3 минуты на максимальном огне до побеления. Затем мясо
откинуть и приступить к приготовлению овощей. Опять таки на
максимальном огне обжарить лук, добавить 150-200 грамм грибов
(подойдут ломтики шампиньонов), сладкий перец (1 большой или 2
маленьких), нарезанный ломтиками. Обжаривать около 5 минут,
добавить стручки фасоли 200-300 грамм, помешивая обжаривать
около 3-4 минут (если найдете то можно добавить початки
кукурузы, молодой горох в стручках и т.д.), затем добавляется
обжаренное мясо, маринад, обжаривается в течение 2 минут, и, для
загустения соуса, образовавшегося от жарки, добавить 2 чайных
ложки крахмала. Подавать на большом блюде с горсточкой риса на
гарнир.
P. S. Для приготовления мяса в Сычуанском стиле (для особых
остроежек) перед жаркой мяса обжарьте в раскаленном масле пару
стручков красного острого перца, затем обжаренные стручки
необходимо вынуть и продолжать готовку в остром масле по
рецепту. Эффект - потрясающий.
мясо - 200-300 г.
соевый соус - 2 ст. л.
чеснок - 1 зубчик перец сладкий - 1-2 шт.
лимон - 1/2 шт. лук - 2 шт.
красный перец
грибы - 150-200 г.
фасоль в стручках - 200-300 г.
крахмал - 2 ч. л.
растительное масло
|