Белый соус 1 способ
Подготовка 10 мин /Варка 20 минут 30 г сливочного масла, 40 г
муки, 0,5 л воды Положить половину масла в кастрюлю, растопить,
добавить разведенную в воде муку и, помешивая, проварить 2-3
минуты.
Постепенно добавлять горячую воду, чтобы не осталось комочков.
Томить 10 минут и добавить оставшееся масло маленькими кусочками.
Больше не варить. Посолить, поперчить.
2 способ
Подготовка 5 минут/Варка 20 минут 40 г муки, 50 г сливочного
масла, 150 г. холодной воды.
Развести муку небольшим количеством (50 г) воды. Оставшуюся воду
довести до кипения и в момент закипания влить в нее разведенную
муку, все время помешивая.
Посолить, поперчить. Уварить смесь до желаемой консистенции. В
момент подачи на стол добавить 50 г сливочного масла маленькими
кусочками.
|