Рецепт: "СОУС ШОФРУА"

Соус Шо-фруа 
Подготовка 15 мин/Варка 40 мин

1 стакан мясного желе, 4 желтка, 100 г густой сметаны Взбить 
веничком соус, приготовленный по предыдущему рецепту. 

Медленно влить в него стакан "мясного желе". Уварить соус при 
слабом нагреве в течение 20 минут. Пропустить через решето или 
сито. 

Добавить смесь сметаны и желтков, постоянно помешивая. 
Этот соус густеет при охлаждении. Им покрывают куски белого мяса 
и птицы.