Хранение обжаренных зерен обжаренный кофе легко поглощает
посторонние запахи, поэтому лучше всего хранить обжаренные зерна
кофе в стеклянных банках с плотно прилегающей крышкой. До
некоторой степени это предохраняет кофе от слишком быстрой потери
аромата и случайного приобретения посторонних запахов. Хранить
зерна кофе лучше в холодильнике. Деловой совет: если в результате
длительного (но правильного) хранения кофе утратил аромат,
очистите его от сора и дефектных зерен, промойте в течение 2-3
минут в дуршлаге холодной водой из крана. Засыпьте влажные зерна
на чистую сковородку и просушите на огне, непрерывно помешивая,
до появления потрескивания. Подобная операция в определенной мере
способствует восстановлению аромата, но дефектов зерен она не
устраняет.
|