Свинина, фаршированная хлебцами
1\8 литра молока
луковица
1 ст. ложка слив. Масла
50 г шампиньонов
соль
молотый перец 2 яйца
1 кг свинины с карманом для фарша
3 лука шалота
3 луковицы с перьями
4 морковки
100 г сельдерея
лавровый лист
1\2 литра бульона
300 мл соуса для жаркого
Хлебцы порезать на кусочки и размочить в горячем молоке. Лук
измельчить и подрумянить в сливочном масле. Смешать мелко
порезанные шампиньоны, 1 измельченную морковь яйца, хлебцы и
приправить специями. Мясо натереть специями, наполнить полученной
массой и перевязать.
Разогреть духовку до 200 гр.
Измельченные овощи, лавровый лист и жаркое сложить в жаровню и
тушить 2,5 часа. После первых 20 мин. Уменьшить температуру до
160 гр. Поливать бульоном каждые 20 мин. Готовое жаркое завернуть
в фольгу и оставить на пол часа. В сок, выделившийся при
зажаривании добавить бульон и соус и вываривать 30 мин.
Процедить и сервировать с мясом.
В одной порции 600 ккал
|