Куриные котлетки и рулет
Для котлеток:
Курица - 1 шт
Фарш говяжий - 250-300 гр
Сосиски - 2 шт
Куриная печень или 1 вкрутую
вареное яйцо
белый хлеб 4-5 кусков
Специи
Осторожно снять кожу с курицы. Отложить. Отделить одну
филейную часть (грудку). Отложить. Отделить все мясо от костей,
пропустить через мясорубку. Смешать с говяжьим фаршем (его должно
быть примерно в 2 раза меньше куриного). Желательно еще раз
пропустить через мясорубку. Добавить специи и соль по вкусу.
Разделить почти пополам полученный фарш. Меньшую часть отложить.
К фаршу добавить размоченный и отжатый белый хлеб. Хорошо
размешать.
Чайной ложкой отделяя, подготовить маленькие котлетки, обвалять
их в муке, обжарить, залить соусом и протушить (с момента
закипания соуса приблизительно 5 мин.) при температуре 350 - 375
С 35-40 мин.
Соус: Вымытые и нарезанные грибы - около 1 фунта
Сметана - 200 гр
Сок лимона - от 0,5 шт
Мука - 0,5 ст ложки
Обжарить грибы. При жарке на грибы выдавить сок (Чтобы грибы не
почернели). Когда почти вся вода испарится при жарке, в грибы
добавить сметану, смешанную с мукой. Добавить воды, чтобы
получился жидкий соус (примерно 1, 5 стакана ). Посолить соус по
вкусу.
Рулет
На фольге разровнять кожу. Разрезать грудку пополам по толщине.
По длине кожи выложить грудку. На грудку и кожу ровным слоем
разложить фарш. На фарш на уровне середины грудки выложить по
длине 2 сосиски и рядом с сосисками куриную печень или на 4 части
разрезанное по длине яйцо. Все аккуратно закрыть придать форму
колбаски. Закрыть плотно фольгу. Выпекать при 400 С 45-50 мин.
Затем раскрыть фольгу, слить сок и при температуре 450 С
подсушить немного колбаску примерно 8-10 мин. Затем охладить и
порезать как колбасу.
|