Барбарис
Ягоды барбариса мелкие ярко-красные, вкус их кислый. Это плоды
кустарника, который встречается в диком и в культурном виде в
южных районах нашей страны.
Свежие ягоды барбариса используются чаще всего для варки варенья
и желе.
Сушеные и растолченные ягоды добавляют во многие восточные блюда.
Их либо вводят в кушанья в процессе тепловой обработки, либо
подают отдельно (на розетках) к готовому блюду.
Маринованный барбарис обладает приятным кисловатым вкусом; его
подают к жареному мясу, дичи и домашней птице.
|