Пряная смесь
Истолочь в ступке 8 г мускатного цвета, 8 г гвоздики, 4 г
белого перца, 2 г красного перца (кайенского), 4 г лаврового
листа, 4 г базилика; просеять через сито с мелкими ячейками;
сохранять в стеклянной посуде с притертой пробкой.
Соль с пряностями
Высушить 400 г соли самого тонкого помола и смешать ее с 25 г
сушеных пряностей в порошке ("Смесь пряностей"); сохранять в
стеклянной посуде с притертой пробкой.
Смесь трех пряностей
2 стручка красного перца, 4 зубчика чеснока, 4 веточки укропа.
|