(капуцин, красульки, индейский кресс, капуцин-кресс)- издревле
применяется в кулинарии.
Ее свежие листья, плотные цветочные почки, недозрелые сочные
семена имеют приятный пряный острый вкус и используются в
качестве приправы к салатам, мясным и овощным блюдам, маринадам.
Зеленые плоды в маринованном виде используются как заменитель
каперсов. Свежие листья, плоды и почки настурции богаты витамином
С. Т. о., использование настурции как пряно-ароматической добавки
к маринадам способствует повышению витаминной ценности домашних
консервов.
|