Рецепт: "СОУСЫ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ"

СОУСЫ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ
Соусы на мясном бульоне подразделяются на красные, белые и 
томатные.
Красные соусы приготовляют на коричневом бульоне, а белые - на 
бульонах, получаемых при варке костей, мяса и костей, 
припускании говядины, телятины, кур, индеек, предназначенных для 
приготовления вторых блюд. Лучше всего приготовлять белые соусы 
на бульоне, сваренном из кур, цыплят, индеек, телятины, 
кроликов.