Луковый соус с горчицей
Красный основной соус - 800 г, маргарин сливочный - 45 г, масло
сливочное - 30 г, лук репчатый - 300 г, горчица столовая - 25 г,
соус "Южный" - 50 г, перец горошком 0,5 г, лавровый лист 0,2 г
В мелко нарубленный пассерованный лук добавить перец горошком,
лавровый лист, красный основной соус, посолить и варить 10-15
минут. После этого заправить соус столовой горчицей, соусом
"Южный" и сливочным маслом. Готовый соус кипятить не следует,
так как горчица свернется крупинками.
Соус подается к мясным биточкам и котлетам, тушеному мясу,
жареной колбасе, сосискам и сарделькам.
|