Рецепт: "СОУС ИЗ МОЛОДОЙ КРАПИВЫ"

Соус из молодой крапивы
Берут 2-2,5 кг крапивы, кипятят в подсоленной воде с содой, 
измельчают. Затем масса засыпается в кастрюльку, посыпается 
сахаром, добавляется 1 ложка сливочного масла и варится до 
горячего состояния ( + 65-75 градусов Цельсия).
В соус вносят Бешамель и 1/2 стакана густых сливок. Подсолить, 
подсахарить по вкусу, подогреть.
Подаётся к котлетам, жареной печёнке, ветчине, жареным мозгам, 
солонине, измельчённым вареным яйцам.