Рецепт: "СОУС "БЕЛОЕ МАСЛО" К РЫБЕ"

Соус "Белое масло" к рыбе

Лук-шалот - 2 ст. ложки

уксуса- 150 г,

сливочное масло - 75 г

Положить в кастрюлю две столовые ложки измельченного лука-шалот, 
влить 150 г уксуса, добавить соли и перца. Дать выпариться на 
3/4. Перед использованием добавить сливочное масло (75 г), 
взбивая соус венчиком. Соус должен быть белым и слегка пенистым. 
Подавать к отварной рыбе.