Рецепт: "СОУС К ХОЛОДНЫМ РЫБНЫМ БЛЮДАМ"

Соус к холодным рыбным блюдам

Фисташки - 40 г,

миндаль - 25 г,

желтков сырых яичных - 6 шт., соус молочный - 1 ст. ложка, 
оливковое масло - 1 л, лимоны - 2 шт.,

петрушка, эстрагон, зеленый лук - по 25 г
Растереть в ступке очищенные фисташки и сладкий миндаль, 
добавить 1 столовую ложку холодного густого молочного соуса, 
влить 6 сырых желтков, посолить, поперчить, перемешать и все 
протереть через сито. Влить в полученную смесь 1 л растительного 
масла (лучше оливкового) и сок двух лимонов. Зелень петрушки и 
эстрагона, а также зеленый лук, взятые в равных количествах, 
обварить кипятком, обсушить и протереть через сито. Смешать пюре 
из зелени с соусом.