Заправка для салатов горчичная
Масло подсолнечное - 300 г, яйца (желтки) - 45 г
(3 шт.), горчица столовая - 50 г, уксус 3%-ный - 650 г, сахар -
50 г, перец молотый - 1 г
Для приготовления этой заправки можно взять готовый майонез из
расчета 300 г майонеза на 700 г уксуса.
Столовую горчицу, сырые яичные желтки положить в посуду,
добавить соль, сахар и растереть лопаткой. Затем при непрерывном
помешивании тонкой струей влить масло и взбить так же, как и
соус "майонез", после чего развести уксусом и процедить.
|