Рецепт: "САБАЙОН"

Сабайон

.В эмалированной кастрюльке растереть 6 желтков, 1/2 стакана 
сахара, цедру из 1/4 лимона, поставить на огонь и подливать 1/2 
стакана столового вина (1/4 стакана мадеры), а затем 1/4 стакана 
кипяченой воды с лимонным соком. Постоянно, при варке взбивать 
соус лопаточкой, метелкой, пока он не загустеет и превратится в 
пену - подавать к пудингам, цветной капусте, артишокам и спарже.