Суп весенний Прянтаньер.
Сварить жёлтый бульон (1, 2, 3)
как и варят Жюльен, за час до готовности (отпуска) взять
молодой картофель, 1 молодую морковку, молодую редьку
(репу), спаржу, зелёных стручков гороха, ложку вылущенного
зелёного горошка, головку цветной капусты, измельчить
кубиками. Всё это вскипятить и выложить на дуршлаг. Потом
переложить в кастрюлю, залить бульоном, варить (морковь и
капусту тушить до этого 15 мин.). В суповую миску насыпать
измельчённого укропа, налить бульон, подавать.
|