Суп с капустой - Потофе.
Сварить жёлтый бульон (1, 2, 3).
Взять капусту, 1 час вымочить в холодной воде, вскипятить и
разобрать по листам. Отжать их в салфетке, свернуть в виде
яйца каждый лист (2-3 шт. на человека). Залить капустные
шарики бульоном, варить до готовности. Морковь, петрушку,
порей, лук, сельдерей, редьку (нарезать в виде долек чеснока)
вскипятить и налить бульоном. В суповую миску порезать
мясо, укроп и петрушку, долить бульон, подавать на стол.
На суп берут: 2-4 фунта говядины, 3/4 фунта кореньев, 1
луковицу, пучок зелени, 1,5 фунта (600 г) капусты, моркови,
кореньев порея, петрушки, редьки и сельдерея. На оттяжку - 1
фунт говядины, 3 яичных белка.
|