Áóëüîí ñ îìëåòîì èç êóðèöû èëè äè÷è
Áóëüîí êóðèíûé èëè èç äè÷è - 400 ã, ïþðå èç êóðèíîãî
âàðåíîãî ìÿñà - 10 ã, ñîóñ - 15 ã, ìîëîêî èëè ñëèâêè - 10 ã,
ÿéöà - 1/2 øò., ìàñëî ñëèâî÷íîå - 1 ã, ìóñêàòíûé îðåõ.
Ïþðå èç âàðåíîé êóðèöû ñìåøàòü ñ ìîëî÷íûì èëè áåëûì
ñîóñîì, äîáàâèòü ñûðîå ÿéöî, ìîëîêî èëè ñëèâêè, çàïðàâèòü
ïî âêóñó ñîëüþ, ìóñêàòíûì îðåõîì (â ïîðîøêå). Ìàññó
ðàçëèòü â ôîðìû è ñâàðèòü, êàê óêàçàíî âûøå.
Îìëåò èç äè÷è æàðåíîé èëè âàðåíîé ãîòîâèòü òàê æå, íî ñ
êðàñíûì ñîóñîì.
Ïðè ïîäà÷å â òàðåëêó ïîëîæèòü îìëåò è íàëèòü ïðîçðà÷íûé
áóëüîí.
|