Суп с кольраби
Кольраби - 100 г, морковь - 20 г, репа - 15 г, петрушка -
5 г, сельдерей - 5 г, лук репчатый - 10 г, лук-порей - 10 г,
томат-пюре - 5 г, картофель - 50 г, масло сливочное -
10 г, салат или шпинат - 10 г, сметана или сливки - 25 г.
Морковь, петрушку, репу, сельдерей и репчатый лук нарезать
ломтиками и спассеровать на жире с добавлением томата-
пюре. Кольраби, также нарезанную ломтиками, погрузить в
кипящую воду на 1-2 минуты и откинуть на сито. Картофель
нарезать кубиками. В кипящий бульон или воду положить
подготовленные овощи и варить 20-25 минут при слабом
кипении. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанный
шпинат или салат и лук-порей.
Сметану или сливки подать в соуснике.
|