Ñóï êàðòîôåëüíûé ñ áîáîâûìè
Êàðòîôåëü - 100 ã, ìîðêîâü - 20 ã,
ïåòðóøêà - 5 ã, ëóê ðåï÷àòûé - 20 ã, ôàñîëü, ãîðîõ èëè
÷å÷åâèöà - 50 ã, ìàðãàðèí ñëèâî÷íûé - 10 ã.
Áîáîâûå (ôàñîëü, ãîðîõ, ÷å÷åâèöó) ïðîìûòü, çàëèòü õîëîäíîé
âîäîé (2-2,5 ë íà 1 êã áîáîâûõ) è â çàêðûòîé ïîñóäå
ïîñòåïåííî íàãðåâàòü äî êèïåíèÿ (çà ýòî âðåìÿ áîáîâûå
íàáóõàþò). Âàðèòü áîáîâûå ïðè ñëàáîì êèïåíèè îêîëî ÷àñà.
Ìîðêîâü è ïåòðóøêó íàðåçàòü êóáèêàìè ðàçìåðîì 5-6 ìì,
ðåï÷àòûé ëóê ìåëêî íàðóáèòü, âñå âìåñòå ñïàññåðîâàòü ñ
æèðîì. Êàðòîôåëü òàêæå íàðåçàòü êóáèêàìè, íî íåñêîëüêî
êðóïíåå.
 ïîäãîòîâëåííóþ ôàñîëü âëèòü ãîðÿ÷èé ìÿñíîé áóëüîí èëè
âîäó (äî íîðìû), ïîëîæèòü ïàññåðîâàííûå êîðåíüÿ, êàðòîôåëü
è âàðèòü 15-25 ìèíóò.
Çà 5-10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ âàðêè ñóï ïîñîëèòü.
|