Суп перловый
Крупа перловая - 50 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г,
сельдерей - 5 г, лук репчатый - 20 г, маргарин столовый -
5 г, зелень.
Перловую крупу подготовить так же, как для рассольника
ленинградского. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и
спассеровать на жире. В кипящий бульон положить
подготовленную перловую крупу и варить при слабом кипении
40-45 минут (суп должен быть сравнительно прозрачным).
За 15-20 минут до окончания варки добавить пассерованные
коренья, а затем посолить. Подать, посыпав зеленью.
|