Рецепт: "СУП ИЗ КУРИЦЫ ИЛИ БАРАНИНЫ"

Суп из курицы или баранины
Баранина - 120 г или курица - 135 г, яйца (желтки) - 1 шт., 
жир бараний или куриный - 10 г, мука - 5 г, лук 
репчатый - 15 г, уксус винный - 10 г, шафран, зелень.
Баранину или курицу сварить до готовности и разрубить на 
порционные куски. Нашинкованный лук спассеровать с 
жиром, снятым с бульона, посыпать подсушенной мукой и 
перемешать.
В процеженный бульон добавить пассерованный лук, крепкий 
водный настой шафрана, соль, уксус или лимонный сок и 
варить 10-15 минут.
При подаче в тарелку с супом влить яичный желток, 
смешанный с небольшим количеством супа, положить кусок 
курицы или баранины и посыпать зеленью.