1,6 кг. - говядины.
4 - крупные моркови.
4 - корня петрушки.
4 - корня сельдерея.
350 гр. - жиров.
75-80 - стручков фасоли.
Томаты.
400 гр. - сметаны.
Квас,
соль,
перец,
зелень по вкусу.
В мясной бульон опускаем нарезанные соломкой морковь, коренья
петрушки и сельдерея, а также стручки фасоли, разрезанные на 3-4
части. Затем узко "лапшей" шинкуем капусту. Когда борщ закипит,
добавляем нарезанные дольками и пассерованные на жире с небольшим
количеством бульона томаты. Кипятим еще 5-6 мин. Затем сдвигаем
кастрюлю с огня, солим, перчим по вкусу, добавляем зелень, даем
настояться 25-30 мин и заправляем сметаной. Перед этим можно
влить в борщ пару стаканов кваса.
|