Борщ с ботвой свеклы (летний)
Свекла с ботвой - 100 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г,
петрушка - 10 г, лук-порей или лук репчатый - 20 г,
кабачки - 50 г, помидоры - 40 или томат-пюре - 15 г,
маргарин столовый - 10 г, уксус 3%-ный - 3 г, сметана -
10 г, лавровый лист, перец, зелень.
Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки
свеклы - кусочками размером 2-3 см и все вместе
спассеровать с жиром. Промытые листья свекольной ботвы
разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от кожицы
и нарезать ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или
мясной бульон положить пассерованные овощи, довести до
кипения, добавить листья свекольной ботвы, картофель и
варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки
положить нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи
(лавровый лист, перец). Заправить борщ уксусом.
Подавать борщ со сметаной и зеленью.
|