Борщ из свекольной ботвы с сушеными грибами
Грибы белые сушеные - 10 г, свекла молодая с ботвой -
100 г, картофель - 40 г, морковь - 20 г, корень петрушки -
10 г, лук-порей - 20 г, помидоры свежие - 40 г, кабачки -
50 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 15 г, соль, специи,
зелень.
Этот борщ готовить на отваре из картофеля и овощей. Коренья
и свеклу нарезать ломтиками, а черенки кусочками по 2-3 см
и пассеровать с жиром 10-15 минут в закрытой посуде.
Промытые листья свеклы измельчить. Кабачки и картофель
нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить
спассерованные овощи, дать бульону вновь закипеть, добавить
листья свеклы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10
минут до окончания варки положить нашинкованные вареные
грибы, кабачки, помидоры, специи, соль. Подавать борщ со
сметаной и зеленью.
|