Рецепт: "КВАС СВЕКОЛЬНЫЙ ДЛЯ БОРЩА"

Квас свекольный для борща
На 10 л кваса:
свекла - 4 кг, 
вода - 12 л.
Свеклу очистить и промыть. Часть свеклы (1,5 кг) нарезать 
ломтиками, уложить их вперемешку с целой свеклой, залить 
холодной кипяченой водой и поставить в темное место для 
брожения. По окончании процесса брожения перенести квас в 
холодное место, и через 13-15 часов он готов. По мере 
использования его нужно доливать холодной кипяченой водой 
(4-5 раз) и периодически удалять плесень.