Солянка домашняя со ставридой
Рыба - 150 г, лук репчатый - 30 г, огурцы соленые - 40 г,
морковь - 25 г, корень петрушки - 10 г, каперсы - 20 г,
томат-пюре - 25 г, масло сливочное - 20 г, картофель -
100 г, лук зеленый - 10 г, зелень петрушки, лавровый лист,
перец черный горошком, соль.
Филе рыбы без кожи и костей нарезать кусочками и отварить
с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки,
лаврового листа, черного перца горошком и соли. В кипящий
бульон, полученный от варки рыбы, положить обжаренные с
томатом репчатый лук и морковь, добавить нарезанный
кубиками картофель и варить 10 минут, затем ввести соленые
огурцы, очищенные от кожицы и семян и нарезанные
соломкой кусочки отварной рыбы, каперсы, соль и варить до
готовности.
При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком и
зеленью петрушки. Солянку можно также приготовить из
скумбрии, мероу, макруруса, угольной рыбы, морского карася.
|