Солянка овощная с грибами
Грибы белые сушеные - 10 г, морковь - 25 г, лук
репчатый - 50 г, огурцы соленые - 50 г, горошек зеленый -
25 г, картофель - 60 г, томат-паста - 15 г, маслины -
20 г, масло сливочное - 10 г, лимон - 1/10 шт., сметана -
20 г, зелень, соль.
Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4
часа, затем отварить до готовности, нарезать мелкими
кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением
томата-пасты. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян,
нарезать ромбиками, отварить в небольшом количестве воды.
В кипящий грибной бульон положить подготовленные грибы,
нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности
картофеля, добавить соленые огурцы, обжаренный лук,
морковь, зеленый горошек, посолить. Варить в течение 5-10
минут. При подаче положить в тарелку с солянкой маслины,
ломтик лимона, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки
или укропа.
|