Óõà ñ ôðèêàäåëüêàìè èç ðûáû
Äëÿ óõè: ðûáà ìåëêàÿ - 150 ã, ëóê ðåï÷àòûé - 10 ã, êîðåíü
ïåòðóøêè - 5 ã, êîðåíü ñåëüäåðåÿ - 5 ã, ìîðêîâü - 5 ã, ñîëü;
äëÿ ôðèêàäåëåê: ðûáà - 80 ã, õëåá ïøåíè÷íûé - 25 ã,
ñëèâêè - 30 ã, ÿéöî - 1/2 øò., ìàñëî ñëèâî÷íîå - 3 ã, ïåðåö
÷åðíûé ìîëîòûé, ñîëü.
Ìÿêîòü ñóäàêà, ñèãà, ùóêè, îêóíÿ, íàëèìà èëè äðóãîé ðûáû
ïðîïóñòèòü 2-3 ðàçà ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü ÿéöà,
ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì, ëàâðîâûé
ëèñò, ìàñëî, ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö, ñëèâêè, òîë÷åíûå ñóõàðè
èëè ÷åðñòâûé, çàìî÷åííûé â âîäå è îòæàòûé õëåá. Âñþ ìàññó
òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ðàçäåëàòü èç íåå øàðèêè è îòâàðèòü
èõ â áóëüîíå.
Ïðè ïîäà÷å â òàðåëêó ïîëîæèòü ôðèêàäåëüêè è çàëèòü óõîé.
|