Ñâåêîëüíèê õîëîäíûé ñ ðûáîé
Íà 0,5 êã ðûáû: ñâåêëà - 3-4 øò., ìîðêîâü - 1 øò., 3%-
íûé óêñóñ - 1-2 ñò. ëîæêè, êâàñ - 1-1,5 ë,
çåëåíûé ëóê - 5-6 ñò. ëîæåê, îãóðåö ñâåæèé- 2 øò., ÿéöà
âàðåíûå- 2-3 øò., ñàõàð - 1 ÷. ëîæêà,
ñìåòàíà - 2-3 ñò. ëîæêè, çåëåíü - 1 ïó÷îê.
Ðûáó ðàçäåëûâàþò íà ôèëå ñ êîæåé áåç êîñòåé, ïðèïóñêàþò è
íàðåçàþò êóñî÷êàìè.
Ñâåêëó è ìîðêîâü íàðåçàþò ñîëîìêîé, çàëèâàþò âîäîé,
ïðèïóñêàþò ñ äîáàâëåíèåì óêñóñà äî ãîòîâíîñòè, îõëàæäàþò è
êëàäóò â êâàñ. Îãóðöû, ñ êîòîðûõ óäàëÿþò ãðóáóþ êîæèöó,
íàðåçàþò ñîëîìêîé. ßéöà ðóáÿò, çåëåíûé ëóê ìåëêî øèíêóþò.
Êóñî÷êè ðûáû ñîåäèíÿþò ñ ïîäãîòîâëåííûìè ïðîäóêòàìè,
çàëèâàþò êâàñîì ñ îâîùàìè, çàïðàâëÿþò ñàõàðîì, ñîëüþ,
ñìåòàíîé è ïîñûïàþò ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ.
|