Суп с хлебом и яйцом, сваренным в "мешочек"
Хлеб ржаной тертый - 140 г, гренки - 0,5 стакана, масло
сливочное - 40 г, яйца - 4 шт., бульон - 1 л,
зелень укропа или
петрушки.
Черствый хлеб натереть на терке и обжарить на сливочном
масле.
Приготовить гренки: хлеб нарезать мелкими кубиками и
подсушить в духовке.
В кастрюлю налить воды, добавить соль, уксус (1 ч. ложка
соли и 2 ст. ложки уксуса на 1 стакан воды), довести до
кипения, быстро выпустить яйца не повреждая оболочки
желтка, и варить 3-3,5 минуты при слабом кипении.
Сваренные яйца осторожно вынуть, обровнять бахрому
(растекшийся белок), белок должен быть плотным, а желток
полужидким, опустить в суповую миску, положить туда же
тертый поджаренный хлеб, подсушенные гренки и мелко
нарезанную зелень укропа или петрушки. Все залить бульоном
и сразу же подать на стол.
|