Ìîëî÷íûå ñóïû
Ìîëî÷íûå ñóïû ïðèãîòîâëÿþò íà ìîëîêå öåëüíîì èëè
ðàçáàâëåííîì âîäîé, à òàêæå íà ñãóùåííîì (áåç ñàõàðà) èëè
ñóõîì ìîëîêå. Ñóõîå ìîëîêî ðàñòâîðÿþò â ãîðÿ÷åé âîäå (60-
70 Ñ); íà 100 ã ïîðîøêà áåðóò 0,3 ë âîäû. ×òîáû íå
îáðàçîâàëîñü êîìêîâ, ïîðîøîê ðàçâîäÿò â íåáîëüøîì
êîëè÷åñòâå âîäû è õîðîøî ðàçìåøèâàþò, çàòåì äîëèâàþò
îñòàëüíóþ âîäó è, ïîìåøèâàÿ, êèïÿòÿò.
 ñîñòàâ ìîëî÷íûõ ñóïîâ âõîäèò ðèñ, ïøåíî, ìàííàÿ èëè
ïåðëîâàÿ êðóïà, äîìàøíÿÿ ëàïøà, ìàêàðîííûå èçäåëèÿ, êàð-
òîôåëü è îâîùè.
Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ è êðóïû èç öåëûõ çåðåí (ðèñ, ïøåíî è
äð.) ïëîõî ðàçâàðèâàþòñÿ â ìîëîêå, ïîýòîìó èõ ïðåäâà-
ðèòåëüíî â òå÷åíèå 3-5 ìèíóò ïðîâàðèâàþò â âîäå. Ïðè
âàðêå ñóïîâ íåîáõîäèìî òùàòåëüíî ñëåäèòü çà òåì, ÷òîáû
ìîëîêî íå ïðèãîðåëî. Äëÿ ýòîãî ñëåäóåò ïîëüçîâàòüñÿ ïîñóäîé
ñ òîëñòûì äíîì, îïîëàñêèâàòü åå âîäîé, ïðåæäå ÷åì âëèòü
ìîëîêî, è äî çàêèïàíèÿ ñóïà ïåðèîäè÷åñêè åãî ïîìåøèâàòü.
|