Суп молочный с савойской капустой
и другими овощами
Молоко - 250 г, вода - 150 г, капуста савойская - 80 г,
морковь - 30 г, репа - 20 г, петрушка - 5 г, лук-порей -
20 г, сельдерей - 5 г, горошек консервированный - 15 г,
фасоль (стручки) - 15 г, масло сливочное - 8 г.
Морковь, петрушку, репу, сельдерей и лук-порей нарезать
соломкой и слегка спассеровать на жире.
Шинкованную савойскую капусту погрузить в кипящую воду
на 2-3 минуты, откинуть на сито и дать стечь воде.
Капусту и пассерованные овощи залить горячей водой,
посолить и в закрытой посуде варить 20-30 минут при
слабом кипении. Горошек и стручки фасоли добавить к
овощам за 2-3 минуты до окончания варки. Отдельно
вскипятить молоко.
При подаче в тарелку положить овощи вместе с отваром и
добавить горячее молоко.
|