Клюква. По времени сбора подразделяется на весеннюю (подснежную)
и осеннюю. Весенняя ягода вкуснее, но она содержит
незначительное количество витаминов и по своим пищевым качествам
уступает осенней ягоде.
Бензойная и лимонная кислоты, содержащиеся в клюкве, хорошо
предохраняют ее от порчи. В замороженном виде клюква сохраняет
свежесть в течение всей зимы. Весной ягоду хранят в сменяемой
холодной воде. Клюквенные пюре, желе, варенье обладают очень
приятным, освежающим вкусом, благодаря чему пользуются широкой
популярностью у населения.
|