Смородина. Из трех разновидностей смородины - белой, красной и
черной - последняя значительно превосходит остальные своими
весьма ценными пищевыми качествами. По содержанию витамина С
черная смородина не имеет себе равных. В этой ягоде содержится
также витамин Р и провитамин А, а также значительное количество
пектина.
Во вкусовом и кулинарном отношении черная смородина также
выгодно отличается от красной и белой.
Ягоды черной смородины используют для приготовления варенья,
киселей, компотов, начинок для пирогов, соков, подливок и др.
Из красной и белой смородины приготовляют компоты, кисели и
варенье.
|