Компоты из брусники
Для сиропа: на 1 л воды - 300 - 400 г сахара, 5 - 6 ломтиков
лимона
На 1 л сока - 300 г сахара
Первый способ
Отбирают ягоды полной спелости, моют, бланшируют в кипящей воде
2 минуты с последующим охлаждением холодной водой, перекладывают
в банки и заливают сахарным сиропом. Прогревают банки при
температуре 85С: пол-литровые - 10 минут, литровые - 15 минут, а
в кипящей воде - 3 и 5 минут.
Второй способ
Часть ягод залить водой (3 стакана на 1 кг ягод) и варить на
слабом огне, пока ягоды не полопаются. Откинуть на сито и дать
стечь соку. Этот сок послужит заправкой для компота.
Зрелые вымытые ягоды укладывают вместе с половинками слив или
дольками яблок в банки, заливают брусничным соком и прогревают
при температуре 85С: пол-литровые банки 10 минут, литровые - 15
минут, или в кипящей воде 4 и 8 минут
|