Вишневый джус
На 1 кг вишневого пюре 200 г сахара
Первый способ: У промытой вишни удаляют плодоножки, заливают
малым количеством воды и отваривают до размягчения под крышкой.
Затем вишню протирают через сито, на 1 кг пюре добавляют 200 г
сахарного песка, размешивают и стерилизуют.
На 1 кг отваренной вишни 200 г сахарного песка
Второй способ
У промытой вишни удаляют плодоножки, косточки, отваривают с
малым количеством воды, затем размешивают с сахаром) и
стерилизуют.
Джус разливают по банкам, края вытирают, укрепляют крышки, за 15
минут разогревают до температуры 85 C (расчет для банки с
объемом 720 мл) и при этой температуре стерилизуют 20 минут или
джус разогревают в кастрюле до температуры 90 C , данную
температуру удерживают 5 минут, затем берут стерилизованные
банки, обернутые влажным полотенцем, края банок вытирают, быстро
укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном и оставляют
охлаждаться. Перед употреблением джус разбавляют водой или
содовой в соотношении 1:1,5.
|