Рецепт: "СОК ВИНОГРАДНЫЙ"

Сок виноградный
Осторожно размять виноград, чтобы не раздавить косточек, 
протереть через сито и кипятить, часто мешая и снимая пену; 
когда сок хорошо уварится, прибавить (для нейтрализации) соды, 
наблюдая, чтобы синяя лакмусовая бумажка не краснела; тогда 
снова ставят на огонь и осветляют яйцами, процеживают и 
уваривают, пока капля будет тянуться в холодной воде или стекать 
с ложки медленно. Тогда разливают, по возможности полнее, в 
бутыли, хорошо закупоривают и хранят в погребе.