Мармелад кизиловый
На 5 кг кизила - 2,5 кг сахара, 2 л воды
Для варки мармелада берут кизил перезрелый и даже мятый,
непригодный для варенья. 5 кг спелого молодого кизила промываем,
удаляем косточки, высыпаем в кастрюлю, вливаем воду и ставим
вариться до тех пор пока ягоды полностью не размякнут. Воду
слить и использовать для приготовления желе. Остальную массу
протираем сквозь сито, добавляем сахар и варим до нужной
густоты, постоянно помешивая. Готовый мармелад выкладывают на
фаянсовое или стеклянное блюдо, смоченное холодной водой,
разравнивают ножом и подсушивают на воздухе. Хранят его в
стеклянной посуде или наглухо закрытых коробках.
|