Красная и черная смородина в сахаре
См. рецепт Классическая "Клюква в сахаре".
Лимонные дольки в сахаре
На 1 кг лимонных долек - 1 кг сахара
Лимоны берем только хорошие, без повреждений и плесени.
Выпромываем и высушим плоды, затем ножом из нержавеющей стали
порежем их на кружки толщиной около 5 мм, потом поперек,
стараясь не повредить мякоти. Тем же ножом извлечем все
косточки, которые в противном случае могут дать горечь. На дно
сухой и чистой банки насыпать немного сахарного песка и
аккуратно уложить дольки в 3 - 4 слоя. Их посыпать сахарным
песком, по возможности распределяя его равномерно. Снова
укладывают слой долек, а сверху снова слой песка. Самый верхний
слой обязательно посыпаем сахаром. Заполненную банку закупорим
пергаментной бумагой, а сверху пластмассовой крышкой, или
закатаем жестяной крышкой и ежедневно встряхиваем или
переворачиваем, пока сахар не растворится. Объем плодов в банке
уменьшится. Тогда надо подсыпать еще сахара или добавить
лимонных долек, которые вновь пересыпать сахаром. Хранить на
холоде, в подвале или холодильнике. Хранится этот продукт около
полугода.
|